Esta es una manera deliciosa de disfrutar del Cuscús. El contraste de la acidez de las naranjas con el dulzor del dátil es realmente sorprendente. Además se trata de un plato altamente nutritivo, sólo tenemos que recordar que el los dátiles son conocidos entre los deportistas por su alto valor nutritivo.

Ingredientes:

• 1/2 tazas de agua
• 2 a 3 cucharadas de azúcar morena o miel (al gusto)
• 1 cucharadita de agua de flor de naranja (opcional, disponible en mercados de Oriente Medio)
• 3 cucharadas de albaricoques secos
• 2 cucharadas de pasas de Corinto o pasas de uva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
• 1 taza de cuscús
• 1/4 a 1/2 cucharadita de canela (al gusto)
• 1/4 cucharadita de sal (opcional)
• 2 naranjas de ombligo (naranja navel)
• 6 dátiles, sin semilla y cortados en cuartos a lo largo
• Semillas de la granada para decorar

Preparación:

1. Combine el agua y el azúcar morena o miel en un cazo y llevar a ebullición.
2. Colocar el cuscús en un recipiente de 2 litros y agregue la canela y la sal. Revuelva. Verter en el almíbar caliente. Mezclar y deje reposar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Poco antes de servir, dé vapor el cuscús: forrar un colador con una doble capa de gasa, y volcar el cuscús en el colador. A continuación, ajuste por encima de una olla con 1 dedo de agua hirviendo. Cubra y dejar al vapor durante 15 minutos, Pasar a un tazón, añadir la mantequilla y mezcle hasta que la mantequilla se derrita.
4. Con un cuchillo, retire la piel y la médula de las naranjas, lo mantiene sobre el cuscús de forma que cualquier jugo gotee sobre el cuscús.
5. Apile el cuscús en un montículo en un plato o una cuchara en tazones individuales de servir.

Decorar con gajos de naranja y semillas de granada, y servir.